Az élelmiszeripari termelés kialakulása és fejlődése

Tormáné Csizmadia Zsuzsanna

A tankönyv a szakiskola 9. osztálya számára íródott, általános élelmiszeripari ismereteket tartalmaz a kerettantervi témakörnek megfelelően.
A tankönyv 7 fejezetből áll. Olvasmányos formában, a történelmi korok szerint mutatja be azokat a jellemző élelmiszer-előállítási módokat és formákat, amelyek a mai élelmiszeripar alapjául szolgáltak.
Az áttekintés egyfelől formálja a tanulók szemléletét, másfelől általános műveltségüket is gyarapítja. A könyv második része a növényi és állati eredetű nyersanyagokat feldolgozó iparágakat ismerteti.
Egy-egy termék technológiai leírásával mutatja be az iparág jellemző technológiáját.