All Books

Burkáné Szolnoki Ágnes

A vállalkozások általános gazdasági környezete, a pénzforgalom, a hitelezés, a vagyon- és készletgazdálkodás, a munka- és bérügyek alkotják a téma gerincét. A tananyag az eredmények elemzése, a sajátos szállodai gazdálkodás, a vezetés, valamint az üzletiterv-készítés módszereinek bemutatásával válik teljessé.

Zugorné Rácz Éva

A tankönyvhöz tartozó példatár az alapszámításoktól kezdve az árképzésen, jövedelmezőségen, elszámoltatáson át viszonyszámtípusokat, átlagszámításokat, készletgazdálkodási feladatokat mutat be gyakorlati példákon keresztül.

dr. Dunszt Károly, Ónódi Ferenc, Oriskó Ferenc, Török István János

A gyakorlatias szemléletmód elsajátításán túl az alapvető fogalmak rendszerezésére, az egyéni tapasztalatok felhasználására ösztönzi az olvasókat. Az ételkészítési ismeretekben a nyersanyagok, a fozelékek, a köretek, a saláták, a mártások, a levesek, a meleg előételek, a tésztaételek, a különböző húsételek és a hidegkonyhai ismeretek kerülnek bemutatásra. A pincérismeretek a biztonságos munkavégzés feltételeit, a terítés, a vendéglátás, a felszolgálás és az étrend összeállításának folyamatait, az ételismeret alapfogalmait szemlélteti. A cukrászati ismeretek az alapműveleteket, az előkészítést, a tésztakészítést, a cukrászati alaptésztákat és a kikészített sütemények jellemzőit mutatja be. Gazdag ábraanyag könnyíti a tananyag elsajátítását.

Kunvári Enikő

A könyv megfelel a 0003-06/0003-11 „Az áruforgalmi tevékenység tervezése, irányítása, elemzése” című modul „Vezetési ismeretek” című tananyagegységhez tartozó összes tananyagelem elvárásainak.

Figyelembe veszi a tananyagelemekhez rendelt feladatkompetenciák és a hozzárendelt szakmai ismeret-alkalmazások elvárásait, a megjelenő „A”,”B”,”C”,”D” illetve „E” típusú szakmai ismeretek alkalmazási típus szerinti felosztása alapján. Megfelel a kapcsolódó SZVK szakmai követelményeinek